به گزارش گروه اجتماعی یکتاپرس، سبز کردن سبزه از قدیم الایام جزو رسوم زیبای ایرانی ها بوده، سنتی کهن که فلسفه آن آغاز سال نو با سرسبزی و طراوت بوده است.
بسیاری از مادربزرگ ها دوهفته مانده به عید ظرف های سبزه را به تعداد فرزندان خانواده درست می کردند تا نماد برکت و سرسبزی را با دستان خودشان مهمان خانه های فرزندانشان کنند.
سبزه عید در ایام قدیم
جعفر شهری در جلد چهارم کتاب طهران قدیم می گوید: «سبزه سبز کردن بنا به سبکی یا سنگینی دستِ سبز کننده، از 20 تا 10 روز مانده به عید صورت می گرفت، به این شکل که خانم خانه به تعداد جمعیت خانواده مشت مشت گندم، عدس یا ماش را طوری که چیزی از آن بر زمین نریزد، در ظرفی سفالی می ریخت و با هر مشت نیت سلامتی، تندرستی، خوشی، خوشبختی، مال و گشایش می کرد.
پس از آن هر روز به دانه ها آب می داد تا در ظرف، کُجه (نیش) زده و به سفیدی بزند، سپس آنها را در دستمال ریخته و سه روز با رطوبت معتدل نگهداری می کرد تا کُجه ها نقره ای شوند، بعد از آن در دوری مسی یا بشقاب و دوری چینی پهن می کرد، رویش دستمال نمدار می کشید و در آفتاب قرار می داد.
معتقد بودند اگر سبزه دیر سبز شود، دست سبزه کننده سنگین و کارهایش با معطلی به انجام می رسد و باید با سختی ها دست و پنجه نرم کند، اما زود سبز شدن سبزه نشان از سهولت امور، سبک دستی و موفقیت سبزکننده بود.»
بهترین زمان برای کاشت سبزه عید
خیلی ها ترجیح می دهند سبزه عید را آماده خریداری کنند، اما برای آنهایی که دوست دارند لذت سبزه سبز کردن را تجربه کنند چند پیشنهاد هیجان انگیز داریم.
اول باید بدانید که هر دانه و بذری زمان متفاوتی برای سبز شدن دارد، مثلاً بهترین زمان برای کاشت سبزه گندم 10 روز مانده به عید یعنی 20 اسفندماه است، برای کاشت دانه ماش شما به 12 روز زمان نیاز دارید و سبزه عدس هم 15 روز زمان می برد تا سبز شود.
سبزه ارزن طی 4روز جوانه می زند و بذرهایی مثل شاهی و خرفه هم به 10 روز زمان برای سبز شدن نیاز دارند، دانه سویا 3 تا 5 روز زمان می برد تا جوانه بزند البته باید 6 تا 8 ساعت قبل در آب خیس بخورد.
حالا با توجه به این زمان بندی می تواند بذر و دانه مورد نظرتان را برای سبز کردن انتخاب کنید.
سبز کردن سبزه روی سطوح شیب دار
بذرهای لعاب دار بهترین گزینه برای سطوح شیب دار، کوزه و ... هستند چرا که بعد از خیس خوردن حالت ژله ای به خود می گیرند و قابلیت چسبندگی پیدا می کنند. شاهی، خرفه ، خاکشیر و … جزو این دسته از بذرها هستند.
برا شروع باید مقدار مناسبی از بذر مورد نظرتان را بعد از شستشو به مدت 4 ساعت خیس کنید، میزان آب مناسب برای شاهی 5 برابر میزان بذر است.روی سطح مورد نظر را کاملاً مرطوب کنید و با یک لایه پنبه بپوشانید.
روی پنبه تنظیف بکشید و بذرهای خیس خورده را روی آن به طور کامل و یکسان پهن کنید، مجدد سطح کار را خیس کنید و یک کیسه که روی آن دو منفذ هوا ایجاد کرده اید بکشید. روزهای ابتدایی سبزه به 3 بار آبدهی در روز نیاز دارد. بعد از آن که جوانه ها بالا آمد کیسه را بردارید و روزی 2 بار به سبزه آب بدهید تا در نهایت یک سبزه پر و زیبا داشته باشید.
انتهای پیام/
