به گزارش گروه اجتماعی یکتا پرس، تابستان فصل درست کردن رب‌گوجه‌فرنگی و گوجه خشک است. در مجموع در تمام غذاهایی که رب یا گوجه‌فرنگی نیاز دارند، از انواع خورش و تاس‌کباب تا لوبیا‌پلو و دلمه، و انواع پاستا و پیتزا و حتی انواع آش مثل آش‌‌گوجه و آش‌‌ترخینه می‌توانید گوجه‌خشک را جایگزین کنید.
خواص گوجه خشک شده
شاید بدانید که بهترین گوجه‌ها از لحاظ کیفیت و قیمت، اغلب در فصل تابستان وجود دارند. به همین دلیل بسیاری از افراد گوجه تازه خریده و آن را خشک می‌کنند تا در فصل‌های دیگر بتوانند از خواص آن استفاده کنند. یکی از فراورده‌های گوجه خشک شده، پودر گوجه است که از آن زیاد استفاده می‌شود. برای به دست آوردن پودر گوجه، ابتدا باید گوجه را خشک کنیم. خواص گوجه خشک شده مانند پودر آن است؛ تنها توجه داشته باشید در صورت خرید گوجه خشک یا پودر گوجه، حتما از خالص بودن و اصالت آن مطلع باشید.
از پودر گوجه می‌توان به عنوان چاشنی در انواع غذاها، سوپ‌ها، خورش‌ها، سس‌ها و برای تزئین غذا یا سالاد، استفاده کرد. پودر گوجه فرنگی را می‌توان به عنوان یک ادویه به غذاها استفاده کرد تا طعم خوبی به آن‌ها بدهد و غذا را خوش طعم کند.
چرا گوجه خشک استفاده کنیم؟
گوجه خشک خواص بسیاری برای سلامتی دارد. این میوه خشک سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. مصرف آن برای افراد دیابتی، خانم‌های باردار، آقایان و به طور کلی برای تمامی افراد مفید است. خواص گوجه خشک سبب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود. آنتی‌اکسیدان‌های آن از بروز بیماری‌های جدی مثل سرطان جلوگیری می‌کنند و مانع از آسیب به لوله عصبی جنین در خانم‌های باردار می‌شوند. استفاده از خواص گوجه خشک شده در غذاها یا به عنوان میان‌وعده، به کنترل وزن کمک می‌کند و به دلیل کم‌کالری بودن، میوه خشک مفیدی برای افراد چاق به حساب می‌آید.
از خواص گوجه خشک در گذشته برای نگهداری گوجه به مدت طولانی استفاده می‌شد. با طعم و عطر خوبی که این میوه خشک به غذاها می‌داد، به مرور زمان برای بهرمندی از خواص آن در انواع غذاها، گوجه خشک شده تهیه می‌شد. این میوه خشک قابل استفاده در انواع غذاها است و طعم متفاوتی به آن‌ها می‌دهد.
طرز تهیه گوجه خشک در آفتاب
برای درست کردن گوجه‌خشک در آفتاب قسمت سبز رنگ گوجه‌فرنگی را جدا کنید. سپس به صورت افقی هر گوجه‌فرنگی را سه یا چهار برش بزنید (ضخامت هر برش ۱ سانتی‌متر باشد). به ورقه‌های گوجه‌فرنگی نمک نزنید، چون آب می‌اندازد و گوجه‌فرنگی خشک نمی‌شود.
کف سینی یک پارچه ضخیم پهن کنید و گوجه‌فرنگی‌ها را روی آن بچینید و در آفتاب بگذارید تا خشک شوند. یک یا دو روز صبر کنید و سپس گوجه‌فرنگی‌ها را زیر و رو کنید. معمولا چهار روز زمان در صورت آفتابی بودن هوا کافی است. اگر گوجه فرنگی بعد از چهار روز خشک نشده بود بیشتر در آفتاب نگه‌دارید.
نحوه خشک کردن گوجه با مایکروویو
مایکروویو می‌تواند سریع‌تر از سایر رو‌ش‌ها گوجه را خشک کند. همانند خشک کردن در فر، به گوجه‌ها اجازه دهید هوا از آن‌ها بگذرد تا روند خشک شدن کامل شود. می‌توانید از مایکروویو با درجه بالا و زمان حدودا یک ربع استفاده کنید. پس از گذشت زمان مشخص، گوجه‌ها را برگردانید تا هر دو طرف آن‌ها کاملا خشک شود و حدودا یک ربع دیگر به آن‌ها زمان دهید تا خشک شوند. پس از آن که گوجه‌ها خشک شدند آن‌ها را بسته بندی کنید و در یخچال یا فریزر نگهداری کنید. اگر به مدت طولانی قرار است از آن‌ها استفاده کنید، بهتر است فقط به اندازه نیاز یک ماه، گوجه خشک را در یخچال بگذارید و بقیه آن را داخل فریزر نگهداری کنید.
طرز تهیه گوجه خشک در روغن زیتون
گوجه‌خشک با روغن زیتون هم یکی از انواع چاشنی غذا سنتی و کلاسیک ایتالیایی برای انواع اسنک، پاستا و پیتزا و در بسیاری موارد جایگزین رب گوجه‌فرنگی است. برای درست کردن این چاشنی خوشمزه و بی‌نظیر گوجه‌فرنگی خشک‌شده را به همراه چند حبه سیر، یک شاخه نعناع یا یک شاخه رزماری و کمی فلفل دلمه قرمز خشک یا پودر فلفل پاپریکا در یک شیشه روغن زیتون بریزید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
گوجه خشک شده برای چه غذایی استفاده می شود؟
در گذشته از فواید گوجه خشک شده برای جلوگیری از فاسد شدن آن استفاده می‌کردند؛ زیرا هنوز یخچال اختراع نشده بود و مجبور بودند مواد غذایی را در جای خشک نگهداری کنند یا آن‌ها را خشک و نمک‌سود کنند. پس از گذشت زمان و اختراع یخچال، هم‌چنان استفاده کردن از خواص میوه‌های خشک ادامه یافت چون علاوه بر طعم خوب، می‌توانند نیازهای مردم را رفع کنند و به عنوان میان وعده مورد استفاده قرار بگیرند. اولین بار ایتالیایی‌ها از گوجه خشک شده استفاده کردند. آن‌ها از خواص گوجه خشک در تهیه انواع پاستاها و غذاهای متنوع خود استفاده کردند و مردم سایر کشورها علاقه‌مند به ادامه این کار شدند.
انتهای پیام/
