به گزارش گروه اجتماعی یکتا پرس، کته گوشت غذایی لذیذ و خوشمزه است که شما به دلخواه می‌توانید از گوشت گوساله یا گوسفندی برای تهیه این کته استفاده کنید. اگر طعم گوشت را دوست ندارید از مرغ استفاده کنید بهتر است در تهیه کته‌ها از برنج ایرانی و یا کمی برنج دودی استفاده کنید تا عطر و بوی بیشتری داشته باشد.
مواد لازم
گوشت گوسفندی ۴۰۰ گرم
هویج ۲ عدد
زرشک ۱۰۰ گرم
گوجه ۲ عدد
پیاز ۲ عدد
سیر ۲ حبه
برنج ۳ پیمانه
شکر یک قاشق غذا‌خوری
زعفران به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، زیره، دارچین، پودر تخم گشنیز، چوب دارچین، پودر سیر و پودر پیاز به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا یکی از پیازها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید سپس داخل قابلمه یا زودپز تفت دهید تا کمی سبک شود. گوشت را به همراه دو حبه سیر درسته و کمی زعفران خوب سرخ کنید تا گوشت تغییر رنگ دهید و بعد کمی فلفل سیاه و تخم گشنیز و دیگر ادویه‌ها را اضافه کنید و مقداری آب ولرم روی گوشت ریخته و بگذارید تا پخته شود.
در ادامه سس زرشک را تهیه کنید. برای این کار زرشک را از قبل خیس کنید و در کمی کره تفت دهید سپس ۳/۴ از زرشک را برداشته و با غذاساز یا گوشت کوب برقی خوب بزنید تا پوره شود و بقیه زرشک را نگه دارید.
در ادامه پیاز باقی‌مانده را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید سپس داخل تابه کمی تفت دهید تا سبک شود و بعد گوجه‌ها را خرد کنید و بعد پوره کنید و به همراه کمی زعفران به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوجه کشیده شود.
در ادامه سس زرشک را به مخلوط گوجه اضافه کنید و بعد گوشت خورشتی یا اگر از گردن استفاده می‌کنید بعد از پخت استخوان آن را جدا کنید و مخلوط سس‌ها اضافه کنید سپس کمی از آب گوشت بریزید و مواد را هم بزنید در ادامه هویج را نیز رنده بزنید و اضافه کنید و برای ۱۵ دقیقه بگذارید همه مواد پخته و سس غلیظی بدست بیاد در انتها نمک را اندازه کنید.
برنج را از قبل خیس کرده و بگذارید روی حرارت تا به‌جوش بیاد سپس برنج را آبکش کنید و کف قابلمه ته‌دیگ سیب زمینی یا نان قرار دهید و بعد مقداری برنج ریخته و مواد گوشتی را روی برنج بریزید و در انتها بقیه برنج را بریزید و کته را برای ۳۰ دقیقه دم بگذارید.
انتهای پیام/
