به گزارش گروه اجتماعی یکتا پرس، خورشت طلا کوله یکی از انواع خورشت‌های خوشمزه ایرانی است که اصالتا متعلق به استان گیلان است. این خورشت خوشمزه شباهت زیادی به خورشت فسنجان دارد و یکی از خورشت‌های محبوب در استان گیلان است.
مواد لازم:
گوشت خورشتی ۶۰۰ گرم
مغز گردو ۲۰۰ گرم
پیاز بزرگ یک عدد
سبزی خورشتی ۶۰۰ گرم
آرد برنج یک قاشق سوپ‌خوری
آب‌غوره ۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع به اندازه کافی
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
طرز تهیه:
ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیاز نرم شود.
پس‌از اینکه پیاز نرم و شفاف شد مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا زردچوبه و فلفل سیاه با پیاز یکدست شوند. در ادامه گوشت را پس از شستشو به صورت قیمه ای ( مانند خورشت قیمه ) خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید.
چند دقیقه دیگر مخلوط پیاز و گوشت را تفت دهید تا گوشت به طور کامل سرخ شود و تغییر رنگ دهد. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت با حرارت ملایم بپزد.
در مرحله بعد سبزیجات را پس از شست و شو به صورت ساطوری ریز خرد کنید سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید پس از اینکه روغن داغ شد سبزیجات را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی سرخ شوند.
پس از اینکه گوشت نیم‌پز شد مغز گردو را چرخ کنید و به همراه سبزیجات به قابلمه اضافه کنید. در مرحله بعد آرد برنج را کم کم در نصف لیوان آب سرد حل کنید سپس به خورشت اضافه کنید. حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا آب اضافی خورشت تبخیر شود و روغن بیندازد.
در ۳۰ دقیقه پایانی پخت خورشت آب‌غوره را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به خورشت اضافه کنید. در پایان پس از اینکه خورشت جا افتاد آن را به همراه برنج سرو کنید. در صورت تمایل می‌توانید مقداری رب انار هم به این خورشت اضافه کنید. نوش‌جان!
انتهای پیام/
