چرا بدن به گوشت قرمز حساسیت نشان می دهد؟

به گزارش گروه اجتماعی یکتا پرس، گوشت قرمز، یکی از محبوب ترین مواد غذایی در سطح جهان است و مصرف سالانه ی بالایی در میان صنایع غذایی گوناگون دارد. اما ممکن است بعضی از افراد به گوشت قرمز حساسیت داشته باشند و نتوانند آن را مصرف کنند. 

حساسیت به گوشت قرمز

حساسیت، زمانی ایجاد می شود که دستگاه ایمنی بدن یک فرد، به موادی که برای بدن خطری ندارند پاسخ ایمنی می دهد. پاسخ ایمنی، همان مقابله با عوامل بیماری زا است که در پدیده ی حساسیت نیز دیده می شود. دستگاه ایمنی می تواند در بعضی موارد، عواملی را که برای بدن هیچ خطری ندارند بیگانه شناسایی کند و تلاش کند آنها را از بین ببرد. 

گوشت قرمز، سرشار از مواد غذایی از جمله پروتئین و کربوهیدرات است. بعضی از این مواد می توانند باعث ایجاد حساسیت شوند. نکته ی جالب این است که حساسیت به گوشت قرمز، یکی از حساسیت های نادر است و در تعداد کمی از افراد جهان مشاهده می شود. 

حساسیت به گوشت قرمز، می تواند به علت حساسیت فرد به پروتئین موجود در گوشت قرمز باشد. گوشت قرمز حاوی پروتئین های مختلف است که بعضی از آنها می توانند باعث ایجاد حساسیت در بدن برخی از افراد شوند. 

آنتی بادی ها، بخشی از دستگاه ایمنی هستند که در اثر شناسایی عوامل بیگانه به وجود می آیند و در موارد دیگری که با عوامل بیگانه برخورد می کنند، با روش های مختلف آنها را نابود می کنند.

نام آنتی بادی شناسایی کننده پروتئین های گوشت قرمز، ایمونوگلوبولین E است که خودش ماهیت پروتئینی دارد. هنگامی که مصرف گوشت قرمز در دفعات مختلف اتفاق بیفتد، بدن فردی که به آن حساسیت دارد به دلیل فعالیت آنتی بادی های مربوطه، دچار حساسیت شده و واکنش های آلرژیک را به همراه دارد.

علائم حساسیت به گوشت قرمز

افرادی که به گوشت قرمز حساسیت دارند، ممکن است که پس از گذشت مدتی، علائمی را از خود نشان دهند. در ادامه ی این مطلب، به معرفی و بررسی برخی از علائم حساسیت به گوشت قرمز می پردازیم.

آبریزش بینی پس از مصرف گوشت قرمز

یکی از مهمترین و رایج ترین واکنش ها هنگام مصرف مواد حساسیت زا، آبریزش از بینی و همچنین جاری شدن اشک است. این حالت، هنگامی اتفاق می افتد که دستگاه ایمنی بدن به ورود عامل حساسیت زا پاسخ می دهد و ماستوسیت های موجود در بدن، هیستامین ترشح می کنند. ماستوسیت ها، نوعی از سلول های مربوط به ایمنی بدن هستند و هیستامین، ماده ای است که باعث آبریزش بینی  می شود.

کهیر

کهیر زدن، یکی از شایع ترین علائم حساسیت به گوشت قرمز است. کهیر، به طور کلی در طی واکنش های آلرژیک در بدن ایجاد می شود. هنگامی که پوست کهیر می زند، زائده های فراوان قرمز رنگ به وجود می آیند. مکان هایی از پوست که کهیر می زنند، خارش شدیدی دارند. 

حالت تهوع

استفراغ، یکی از مکانیزم های دفاعی بدن است که برای خارج کردن مواد نامطلوب از لوله ی گوارش ایجاد می شود. حالت تهوع، می تواند نشانه ی این مکانیزم دفاعی باشد. برخی از افرادی که به گوشت قرمز حساسیت دارند، پس از مصرف آن، دچار حالت تهوع می شوند و حتی ممکن است که بدن بخواهد واکنش شدید تری نشان دهد و مکانیزم استفراغ به کار بیفتد.

تشخیص آلرژی به پروتئین گوشت قرمز

تشخیص آلرژی به پروتئین گوشت قرمز معمولا براساس سابقه بالینی فرد یا بررسی زنجیره حوادثی که منجر به برانگیختگی واکنش آلرژیک شده است، انجام می‌گیرد. این آلرژی را می‌تواند با آزمایش خون یا تست پوستی رایج تایید کرد. در آزمایش خون، سطح IgE نسبت به پروتئین گوشت قرمز بررسی می‌شود تا وضعیت آنتی‌بادی‌های آلرژیک در بدن مشخص شود. در تست پوستی رایج هم سطح پوست را می‌خراشند و مقدار کمی از آلرژن مورد نظر را روی آن قرار می‌دهند تا واکنش احتمالی را ارزیابی کنند.

راه درمان حساسیت به گوشت قرمز

راه درمان قطعی برای از بین رفتن حساسیت در بدن وجود ندارد، اما می توان علائم ناشی از حساسیت به گوشت قرمز را با روش های مختلف درمان کرد. در ادامه ی مطلب، در مورد روش های درمان حساسیت به گوشت قرمز سخن خواهیم گفت.

عدم مصرف گوشت قرمز برای درمان حساسیت به گوشت قرمز

هنگامی که فرد به گوشت قرمز حساسیت دارد، مشخص است که بهترین روش برای پیشگیری از ایجاد حساسیت، مصرف نکردن گوشت قرمز است. در این حالت، عامل حساسیت زا دیگر وارد بدن نمی شود و در نتیجه پاسخ دفاعی ایجاد نمی شود. در نتیجه، اگر حساسیت شدیدی به گوشت قرمز دارید، از مصرف آن خودداری کنید.

استفاده از اپی نفرین برای درمان حساسیت به گوشت قرمز

اپی نفرین و نور اپی نفرین، دو هورمون بدن انسان هستند که در بخش مرکزی غده فوق کلیوی ساخته می شوند. در صورتی که فرد دارای حساسیت به گوشت قرمز، با گوشت قرمز تماس پیدا کند یا آن را مصرف کند. ممکن است دچار حساسیت شود. در حساسیت های شدید و خطرناک، با تزریق هورمون اپی نفرین، می توان از شدید تر شدن حالت سیستمیک جلوگیری کرد و بدن به تدریج، به حالت عادی بر می گردد.

اگر آلرژی شدیدی به گوشت قرمز دارید، بهتر است که همیشه اپی نفرین تزریقی به همراه داشته باشید.

انتهای پیام/