به گزارش گروه اجتماعی یکتا پرس، برای تهیه انواع ته دیگ می‌توانید از نان‌ها و سبزی‌های متنوع استفاده کنید. اگر می‌خواهید ته دیگ به صورت قالبی و راحت جدا شود، باید از قابلمه‌های نچسب استفاده کنید و از طرف دیگر باید اجازه دهید روغنی که ته قابلمه می‌ریزید کاملا داغ شود.
ته دیگ سیب‌زمینی:
این تهدیگ یکی از پرطرفدارترین انواع تهدیگ است. برای تهیه این نوع تهدیگ می‌توانید از دو روش مختلف استفاده کنید. در روش اول ابتدا پوست سیب‌زمینی را بگیرید و آن را از عرض با ضخامت نسبتا نازک برش دهید. سپس روغن را به همراه کمی زردچوبه کف قابلمه بریزید و وقتی روغن کاملا داغ شد، سیب‌زمینی‌ها را یکی یکی ته قابلمه بچینید و روی آن را برنج آب‌کش شده بریزید. شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید تا تهدیگ سیب‌زمینی کاملا برشته شود.
در روش دوم برای تهیه تهدیگ سیب‌زمینی می‌توانید سیب زمینی را با رنده درشت، رنده کنید و بعد از اینکه روغن و زرد چوبه را کف قابلمه ریختید و کاملا گرم شد، سیب‌زمینی رنده شده را کف قابلمه بریزید و سطح آن را صاف کنید. در این روش سیب‌زمینی نباید پخته باشد. سپس برنج آب‌کش شده را روی آن بریزید و اجازه دهید تا برنج دم بکشد.
ته دیگ کدو حلوایی:
کدو حلوایی را پوست بگیرید. دانه‌های آن‌را جدا کنید، بشویید و قالب بزنید. در این مرحله، کف ظرف را کمی نمک و روغن بریزید. کدو حلوایی‌های قالب‌زده را کف قابلمه بچینید. روی آن کمی روغن بریزید و مثل همیشه برنج روی آن ریخته و بگذارید دم بکشد.
ته دیگ قارچ و کاهو:
برای تهیه این نوع تهدیگ ابتدا قارچ‌ها را کاملا بشویید و سپس آن را برش بزنید. بهتر است ورقه‌های قارچ خیلی نازک نباشند. کاهو را شسته و هر برگ کاهو را به اندازه متوسط برش بزنید. روغن را کف قابلمه بریزید و اجازه دهید کاملا داغ شود. وقتی روغن داغ شد قارچ و کاهو را کنار هم یکی یکی بچینید و سپس برنج آب‌کش شده را روی آن بریزید. نکته مهم برای تهیه این نوع تهدیگ این است که می‌توانید از ترکیب روغن و زعفران یا روغن زعفرانی لادن نیز استفاده کنید. به این صورت که قبل از چیدن قارچ و کاهو کف قابلمه، کمی زعفران آب زده به روغن اضافه کنید. فقط در این حالت روغن نباید زیاد داغ شود. وقتی زعفران را اضافه کردید اجازه دهید روغن کاملا داغ شود و سپس کاهو و قارچ را کف قابلمه بچینید.
نکته‌ای که در تهیه انواع تهدیگ باید توجه داشته باشید این است که همه انواع تهدیگ‌های آموزش داده شده را می‌توانید به صورت ترکیبی تهیه کنید. مثلا همراه با تهیگ کاهو و قارچ می‌توانید از خمیر نان و یا تخمه آفتاب‌گردان نیز استفاده کنید.
ته دیگ اسفناج:
برگ‌های تازه اسفناج را کف قابلمه بچینید. یا اینکه اسفناجی را که برای بورانی درست کرده‌اید را فشرده کنید و کف ظرف بچینید. برنج را روی آن بریزید و دم‌کنید.
ته دیگ زعفرانی:
برای تهیه این نوع تهدیگ نیاز به نصف فنجان روغن مایع، نصف فنجان آب سرد و نصف فنجان زعفران دم‌کرده دارید. توصیه می‌کنیم برای این تهدیگ حتما از روغن زعفرانی لادن استفاده کنید. ابتدا آب، روغن و زعفران را با هم مخلوط کنید و کف قابلمه بریزید و اجازه دهید کمی گرم شود. سپس برنج آب‌کش کرده را به آرامی روی آن بریزید و سطح برنج را صاف کنید. برای تهیه این نوع تهدیگ ابتدا کمی از برنج آب‌کش شده را روی ترکیب آب و روغن و زعفران بریزید به نحوی که یک لایه با قطر متوسط از برنج و سایر مواد کف قابلمه ایجاد شود. روی آن را صاف کنید و در نهایت بقیه برنج را به آن اضافه کنید.
انتهای پیام/
