به گزارش یکتاپرس شب یلدا، نمادی از برکت، تندرستی، فراوانی و شادمانی است و خانواده ها، در منزل بزرگ‌تر خانواده یا خویشان جمع می‌شوند و بساط آجیل و شیرینی، هندوانه، انار و خرمالو فراهم می‌کنند و به شب‌زنده‌داری می‌پردازند.
هندوانه را از این جهت بر سر سفره می‌گذارند که به دلیل کروی‌بودن، نمادی از خورشید است. شب یلدا از دید مردم قدیم، مظهر غلبه تاریکی و تباهی بر روشنایی بود، چراکه فردای شب یلدا، خورشید به‌عنوان نماد روشنایی دوباره متولد می‌شد.
در این شب میوه‌هایی همچون انار و هندوانه جزو پای ثابت سفره‌های هستند و خوب دانستیم تا چند نوع خوراکی هندوانه‌ای از سالاد گرفته تا ترشی و خوراک‌های گرم را آموزش دهیم که مناسب این شب بلند باشد.
سالادهای هندوانه‌ای
سالاد هندوانه و گردو
• تعداد: 6 نفر
• زمان تهیه: 20 دقیقه
• زمان پخت: 7 دقیقه
• زمان خنک شدن: 15 دقیقه
مواد لازم
• ¾ پیمانه گردوی خرد شده
• 5 پیمانه هندوانه خرد شده بدون تخمه
• ژله فلفل
• یک پیمانه پنیر گورگونزالا
• 170 گرم اسفناج
طرز تهیه
1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. گردوها را داخل سینی فر بریزید و به مدت 7 دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
2. برگ های اسفناج را داخل کاسه بزرگی بریزید و مخلوط هندوانه را روی آن بریزید و مخلوط کنید. در آخر نیز پنیر و گردوهای خنک شده را اضافه کنید.
سالاد هندوانه و گوجه فرنگی
• تعداد: 4 تا 6 نفر
مواد لازم
• 5 پیمانه مکعب های هندوانه
• 680 گرم گوجه فرنگی رسیده
• 3 قاشق چایخوری شکر
• نصف قاشق چایخوری نمک
• یک عدد پیاز قرمز خلالی شده
• نصف پیمانه سرکه قرمز
• ¼ پیمانه روغن زیتون
• برگ های کاهو
• فلفل سیاه
طرز تهیه
1. گوجه فرنگی ها و هندوانه ها را به صورت مکعبی خرد کنید. آنها را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. شکر و نمک اضافه کنید و هم بزنید و به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید.
2. پیاز، سرکه و روغن را اضافه کنید و به مدت 2 ساعت در یخچال نگهداری کنید. این سالاد را با برگ های کاهو سرو کنید و اگر تمایل داشتید، فلفل سیاه بزنید.
سالاد استیک هندوانه
• تعداد: 8 نفر
• زمان تهیه: 35 دقیقه
مواد لازم
• یک عدد پیاز قرمز متوسط، خلالی
• یک پیمانه سرکه
• یک عدد سیر رنده شده
• یک قاشق غذاخوری شکر
• 1.5 قاشق چایخوری نمک
• 12 پیمانه سبزیجات تازه مخصوص سالاد همچون بولاغ‌اوتی، اسفناج و ...
• یک پیمانه پنیر فتا
• سس اسموکی
• 8 قاچ هندوانه بدون پوست (با ضخامت 3 سانتی‌متر)
• ¾ پیمانه تخمه آفتابگردان
طرز تهیه
1. پیاز، سیر، سرکه، شکر و نمک را در یک کاسه با یکدیگر مخلوط کنید. ¼ لیوان آب به آنها اضافه کنید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شوند. پیازها را از سس خارج کنید و سس را از صافی عبور دهید.
2. سبزیجات سالادی، پنیر فتا، یک پیمانه پیاز قرمز و سس (به اندازه دلخواه) را در یک کاسه بزرگ با یکدیگر مخلوط کنید و کنار بگذارید.
3. هندوانه ها را گرد با ضخامت 3 سانتی‌متر برش دهید. روی آنها یک و نیم پیمانه از مخلوط سبزیجات قرار دهید و در آخر، تخمه آفتابگردان بریزید.
سالاد میگو روی استیک هندوانه
• تعداد: 4 نفر
• زمان تهیه: 30 دقیقه
مواد لازم
• دو عدد لیموترش
• 4 اسلایس هندوانه (مستطیلی و بدون پوست)
• نمک
• فلفل سیاه
• یک قاشق غذاخوری پیاز شیرین خرد شده
• سه قاشق غذاخوری سس مایونز
• دو قاشق غذاخوری کرفس خرد شده
• 450 گرم میگوی پخته شده
• دو قاشق غذاخوری ترخون تازه و خرد شده
• یک دسته شاهی تازه
طرز تهیه
1. پوست لیموترش را به اندازه یک قاشق غذاخوری رنده کنید. لیمو را از وسط نصف کنید و آب آن را بگیرید.
2. تکه های هندوانه را داخل بشقاب سردی قرار دهید. روی آنها نمک و فلفل سیاه بپاشید.
3. پیازها رابه مدت 25 ثانیه در فر حرارت دهید تا کمی نرم شوند. سپس آنها را داخل کاسه بریزید و سس مایونز، کرفس های خرد شده، یک قاشق چایخوری پوست رنده شده لیموترش و یک قاشق غذاخوری آب لیموترش را اضافه کنید و هم بزنید. در آخر، میگو و ترخون را اضافه کنید. برای مزه‌دار شدن نمک و فلفل اضافه کنید.
4. شاهی ها را در یک کاسه متوسط بریزید، دو قاشق چایخوری باقی مانده از پوست لیمو و دو قاشق غذاخوری آب لیمو را اضافه کنید و هم بزنید. نمک و فلفل بزنید و سپس آنها را روی هندوانه ها بچینید. روی سبزیجات نیز از مخلوط میگو قرار دهید و فورا سرو کنید.
غذاهای هندوانه‌ای
ماهی کبابی با سالسای هندوانه
• تعداد: 4 نفر
• زمان تهیه و پخت: 20 دقیقه
مواد لازم
• 4 عدد فیله یکصدگرمی ماهی (به دلخواه)
• یک قاشق چایخوری فلفل سیاه
• یک قاشق چایخوری نمک
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• دو پیمانه هندوانه خرد شده
• ¼ پیمانه زیتون خرد شده
• نصف یک عدد خیار بزرگ
• یک عدد فلفل هالوپینو (یا فلفل سبز درشت و شیرین)
• دو قاشق غذاخوری پیاز قرمز کوچک
• دو قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک سفید
طرز تهیه
1. کباب‌پز را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. روی فیله ماهی ها نمک و فلفل و دو قاشق چایخوری روغن زیتون بریزید.
2. آنها را روی منقل به مدت 3 تا 4 دقیقه برای هر طرف کباب کنید تا طلایی و پخته شوند.
3. در یک کاسه بزرگ، هندوانه، خیار، زیتون، فلفل، سرکه بالزامیک، نمک، فلفل و روغن زیتون را با یکدیگر مخلوط کنید.
4. ماهی کباب شده را با سالسای هندوانه سرو کنید.
