به گزارش یکتاپرس به نقل از همشهری آنلاین، آش یکی از محبوب‌ترین غذاها بین ایرانی‌هاست که تنوع بسیاری دارد. اما برای تهیه آش خوشمزه باید به یکسری نکات توجه کرد. به‌عنوان نمونه ترکیب سبزی آش در خوش طعم شدن آن اهمیت دارد. بهتر است برای پخت هر نوع آشی، از سبزی تازه استفاده کنید تا آش شما خوش عطر و بو و خوشمزه شود. در ادامه بهترین ترکیب سبزی برای انواع آش را می‌خوانید:
آش رشته
آش رشته بین ایرانیان هواداران بسیاری دارد. اگر میزان سبزی آش درست انتخاب نشود، روی مزه آن تاثیر می‌گذارد. میزان سبزی های آش رشته برای ۱۰ نفر حدود یک کیلو است.
برای تهیه آش رشته از سبزی‌های گشنیز، اسفناج، جعفری، تره و شوید به میزان برابر از هر یک استفاده می‌شود. به جای اسفناج می‌توانید از برگ چغندر هم استفاده کنید. برخی از شوید و ترخون نیز برای خوش عطر شدن آش استفاده می‌کنند. میزان این سبزی‌ها تقریبا برابر است، اما در بعضی از شهرهای ایران تره بیشتری به آش رشته اضافه می‌کنند. زیرا برای خوشمزه و لعاب‌دار شدن آش بهتر است مقدار اسفناج و تره بیش از سبزی‌های دیگر بیشتر باشد.
آش دوغ
آش دوغ با مواد بسیار ساده‌ای تهیه می‌شود. آش دوغ در شهرهای شمالی به‌صورت رقیق پخته می‌شود. این نوع آش بیشتر در مازندران، تبریز و اردبیل تهیه می‌شود.
سبزی آشِ دوغ مازندران شامل برگ و ساقه چغندر، گشنیز و نعنا، سبزی آش دوغ تبریز شامل تره، گشنیز، نعنا، سیر تازه، برگ سبز سیر و شوید و همچنین سبزی آش دوغ اردبیل شامل تره، جعفری و شوید است که این میزان این سبزی‌ها هم تقریبا مساوی است.
آش شله قلمکار
آش شله قلمکار یکی از معروف‌ترین آش‌های ایرانی است. این آش اولین بار به دستور ناصرالدین شاه، در شیراز پخته شد و یکی از مغذی‌ترین آش‌های ایرانی به خصوص در فصل زمستان است.
سبزی آش شله قلمکار شامل جعفری، گشنیز، اسفناج، مرزه، ریحان و نعناع است که به مقدار یکسان از هر یک در آش استفاده می‌کنیم.
آش اسفناج
آش اسفناج بسیار خوشمزه و مقوی است. به‌ویژه در زمستان برای سرماخوردگی بسیار مفید است. همانطور که از اسمش پیداست در ترکیب سبزی این آش از اسفناج استفاده می‌شود. اما بهتر است اگر مثلا از نیم کیلو اسفناج استفاده می‌کنید در کنارش حدود ۲۰۰گرم گشنیز نیز بریزید تا آش خوشمزه‌تر شود.
آش کشک
آش کشک یکی از انواع آش‌های خوشمزه و سنتی ایرانی است که با روش‌های متنوعی پخته می‌شود، اما سبزی آش کشک شامل تره، جعفری، نعناع، گشنیز و کمی شنبلیله است. اگر از شنبلیله استفاده می‌کنید باید دقت کنید که مقدار آن باید کم باشد، زیرا میزان زیاد آن باعث تلخ شدن آش می‌شود.
