به گزارش گروه اجتماعی یکتا پرس، آلبالو ترش است؛ اما مربا و شربت آلبالو طعم شیرینی دارند. تهیه مربای آلبالو نیز مانند اغلب مرباها کار آسانی است. برای تهیه مربا و شربت آلبالو فقط به مقداری آلبالو، شکر و کمی لیموترش نیاز دارید.
مواد لازم برای تهیه مربای آلبالو:
۲ پیمانه شکر
آب ۱ عدد لیموترش
۱۳۵۰ گرم آلبالو (۵ پیمانه یا ۱۱۰۰ گرم آلبالوی بدون هسته)
طرز تهیه مربای آلبالو:
کل فرایند تهیه مربای آلبالو در حدود ۱ ساعت زمان می‌برد.
قبل از شروع فرایند درست‌کردن مربا، ۲ نعلبکی را در فریزر بگذارید. ابتدا هسته ۱۳۵۰ گرم آلبالو را خارج بکنید. معمولا بعد از هسته‌گیری حدودا باید ۵ پیمانه یا ۱۱۰۰ گرم آلبالوی بدون هسته داشته باشید.
میوه‌ها را در یک قابلمه عمیق با کف نسبتا ضخیم بریزید. آبلیمو را اضافه کنید و بگذارید بر روی شعله متوسط رو به بالا به جوش بیاید.
مخلوط آلبالو را به‌مدت حدود ۲۰ دقیقه پخته و مرتب هم بزنید تا آلبالوها له بشوند.
شکر را اضافه کنید. اگر قصد افزودن پکتین را دارید، باید در این مرحله آن را به مربا اضافه کنید.
به پختن مربا ادامه بدهید تا حالت ژله‌ای پیدا کند (در حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه).
باید مربا به دمای ۱۰۵ درجه سانتی‌گراد برسد. اگر دماسنج ندارید، یک قاشق مربا را در نعلبکی سردشده بریزید. ۳۰ ثانیه صبر کنید. انگشتتان را در مربا فرو ببرید. اگر قسمت خالی‌شده با انگشتتان با مربای اطراف پر نشد، مربا آماده است؛ در غیر این صورت، بگذارید مربا ۲ دقیقه دیگر روی شعله باقی بماند. این آزمایش را تا جایی تکرار کنید که به نتیجه موردنظر برسید.
شعله را خاموش کنید و مربا را در شیشه بریزید. حباب‌های مربا را از بین ببرید و آن را تا جایی از شیشه پر بکنید که ۰٫۵ سانتی‌متر از بالای شیشه خالی بماند. می‌توانید مربای آلبالو را ۱ ماه در یخچال نگهداری و مصرف بکنید. برای نگهداری طولانی‌تر، از تکنیک کنسروکردن یا استریل‌کردن مربا استفاده بکنید.
چگونه می‌توان مربا را برای نگهداری طولانی‌مدت استریل کرد؟
برای استریل‌کردن مربا و نگهداری بلندمدت باید مراحل زیر را انجام بدهید:
ابتدا شیشه و درپوش آن را تمیز کنید.
مربای توت‌فرنگی را در داخل شیشه بریزید و ۰٫۵ سانتی‌متر از بالای آن را خالی بگذارید. با کفگیر سوراخ‌دار، مربا را در شیشه فشار بدهید تا هوای باقی‌مانده خارج شود.
درِ مربا را ببندید. در را تا جایی ببندید که احساس کنید در برابر نیروی شما مقاومت می‌کند. اگر در مربا را بیش‌ازحد شل ببندید، باز می‌شود و اگر بیش‌ازحد سفت شود، هوا نمی‌تواند به‌خوبی خارج شود.
شیشه را ۵ دقیقه در آب جوش بگذارید. سپس شعله را خاموش کنید و بگذارید شیشه‌ها ۵ دقیقه دیگر نیز در آب باقی بمانند.
مواد لازم برای تهیه شربت آلبالو:
۲ پیمانه شکر
آب نصف عدد لیموترش
۱۸۰۰ تا ۲۰۰۰ گرم آلبالوی بدون هسته
طرز تهیه شربت آلبالو:
در یک قابلمه بر روی شعله متوسط، آلبالو، شکر و آب لبموترش را بریزید و آنها را به جوش بیاورید. بگذارید سپس ۳۰ دقیقه محتویات در حالت نیم‌جوش باقی بمانند.
شربت را از یک صافی بسیار ریز عبور داده و تکه‌های جامد میوه را جدا بکنید. شربت را در یک ظرف مقاوم در برابر هوا ریخته و در مدت یک هفته مصرف بکنید.
انتهای پیام/
