به گزارش گروه اجتماعی یکتا پرس، قارچ سوخاری از پیش‌غذاهای محبوبی است که در رستوران‌ها و فست‌فودها سرو می‌شود. برای تهیه این پیش‌غذا روش‌های مختلفی وجود دارد.
مواد لازم:
قارچ ۱۶ عدد
تخم مرغ ۲ عدد
آرد ۱۵۰ گرم
آرد سوخاری ۱۵۰ گرم
روغن سرخ کردنی به مقدار کافی
ماست به میزان کافی
نمک به میزان مافی
طرز تهیه:
برای تهیه قارچ‌های سوخاری رستورانی یکدست بهتر است از قارچ‌های دکمه‌ای و یک اندازه و ترجیحا بسته‌بندی آماده استفاده کنید که تمیزتر هستند، اما اگر قارچ‌ها، خاک و شن و ماسه زیاد دارند پوست آن‌ها را جدا کنید و باکمی آب بشورید و اجازه دهید کاملاً خشک شوند. اگر دوست داشتید می‌توانید قارچ‌ها را برش بزنید.
در این مرحله دو راه دارید:
روش اول:
ابتدا تخم‌مرغ‌ها را در ظرف گودی باکمی نمک به‌خوبی هم زده. بعدازاینکه قارچ‌ها کاملاً خشک شدند آن‌ها را به آرد سفید آغشته کنید و سپس در ظرف تخم‌مرغ فروکنید و اجازه دهید چند دقیقه در ظرف تخم‌مرغ‌ها بمانند، در آخر قارچ‌ها به آرد سوخاری آغشته کنید.
روش دوم:
تخم‌مرغ، یک قاشق غذاخوری ماست و یا کمی شیر را و مقداری نمک را به هم به‌خوبی مخلوط‌کنید و مقداری آرد سوخاری را به مخلوط اضافه کنید تا حالت خمیری پیدا کند، سپس قارچ‌ها را که کاملاً خشک‌شده‌اند به مخلوط آغشته کنید و اجازه دهید چند دقیقه در مخلوط بمانند تا کاملاً به مواد آغشته شوند، سپس در آرد سوخاری بغلتانید.
روغن را در قابلمه گودی ریخته و روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید تا کاملاً داغ شود. برای اینکه قارچ‌ها به‌خوبی سوخاری شوند باید روغن کاملاً داغ باشد. برای اینکه بدانید روغن کی آماده است تکه کوچکی نان را در روغن قرار دهید، زمانی‌که نان در روغن فرونرفت و شروع به سرخ شدن کرد یعنی روغن شما آماده است. قارچ‌ها را داخل روغن داغ قرار دهید و اجازه دهید سرخ شوند. زمانی‌که رنگ آن‌ها طلایی شد، آن‌ها را روی دستمال و یا ظرفی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
قارچ‌ها را در ظرفی که می‌خواهید سرو کنید قرار دهید برای اینکه ظاهر زیباتری پیدا کنید می‌توانید روی آن‌ها کمی سبزی تازه بریزید و با سس دلخواه میل کنید. نوش جان!
انتهای پیام/
