به گزارش گروه اجتماعی یکتا پرس، برای ته چین آلبالو مانند سایر ته چین‌ها می‌توانید هم از مرغ و هم از گوشت قلقلی برای تهیه آن استفاده کنید. این ته چین یک گزینه بسیار مناسب است که می‌توانید برای مجالس و مهمانی خود تهیه کنید.
مواد لازم:
برنج ۲ پیمانه
آلبالو ۵۰۰ گرم
مرغ ۵۰۰ گرم
شکر یک غذاخوری
گلاب یک قاشق غذاخوری
ماست ۱/۴ پیمانه و یک قاشق غذاخوری
زرده تخم‌مرغ یک عدد
سس مایونز یک قاشق غذاخوری
کره ۵۰ گرم
زعفران به مقدار لازم
آب‌لیموترش یک قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا باید فیله مرغ را مزه‌دار کنیم. برای این کار فیله مرغ را مکعبی خردکنید و داخل کاسه ریخته و مقداری زعفران و آب‌لیموترش و یک قاشق غذاخوری ماست و مایونز و ادویه اضافه کنید و برای یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.
آلبالو را خوب بشورید و هسته آن را با کمک هسته‌گیر جدا کنید سپس داخل قابلمه ریخته و با شکر مخلوط‌کنید و ۱/۴ پیمانه آب ریخته و بگذارید روی حرارت ملایم تا آلبالوها پخته و نرم شوند سپس آلبالوها را جدا کنید و آب آن را کنار بگذارید.
در ادامه کمی کره و روغن داخل تابه ریخته و مرغ‌های مرینت شده را داخل آن سرخ‌کنید و برای ۱۰ دقیقه درب قابلمه را قرار دهید تا مرغ‌ها پخته شوند سپس از روی حرارت بردارید داخل یک‌کاسه ماست و زرده و گلاب و زعفران دم‌کرده غلیظ را بریزید و هم بزنید تا مواد به‌خوبی مخلوط شوند.
در ادامه برنج را که از قبل کمی بانمک خیس کردید روی حرارت قرار دهید و یک مقدار زنده‌تر از همیشه از روی حرارت بردارید و آبکش کنید و نصف برنج را با مخلوط مایه ماست و زرده مخلوط‌کنید و مابقی برنج را داخل کاسه ریخته و کمی از آب‌آلبالو روی آن بریزید تا قرمز شود.
در ادامه قابلمه موردنظر را روی حرارت قرار دهید و روغن داخل آن بریزید تا داغ شود سپس برنج زعفرانی را بریزید و خوب سطح آن را صاف کنید و روی آن مرغ‌ها را به همراه آلبالو بریزید و بعد برنج آلبالویی را ریخته و خوب فشرده کنید و درب قابلمه را قرار دهید و برای ۵۰ دقیقه ته چین را دم بگذارید سپس روی دیس برگردانید و با مغزهای مختلف سرو کنید.
انتهای پیام/
