به گزارش یکتاپرس در این مطلب از مجله آلامتو، 26 نکته کلی در مورد آشپزی را از 9 سرآشپز حرفه ای برای شما جمع آوری کرده ایم، برخی از آنها در طبخ غذاهای مخصوص وگان تخصص دارند و برخی دیگر از علاقه مندان به گوشت هستند. لطفا تا انتها با ما همراه باشید و این نکات را مدنظر قرار دهید.
سبزیجات را دقیق تر برش دهید
برای دقیق تر برش دادن سبزیجات می توانید از رنده ماندولین استفاده کنید. با این کار علاوه بر دقیق تر برش خوردن سبزیجات، قادر خواهید بود راحت تر این کار را انجام دهید.
از مواد تشکیل دهنده در راه های جدید استفاده کنید
یک ماده فصلی را به روشی غیرمنتظره امتحان کنید! اگر تا به حال هرگز آب یک سیب زمینی شیرین را امتحان نکرده اید، کاملاً شگفت زده خواهید شد.
نشاسته موجود در سیب زمینی باعث می شود که نوشیدنی های شما بافت کمی خامه ای داشته باشد و ترکیب طعم آن کاملا شیرین است. از این می توانیم به عنوان عصاره سبزیجات، پر از ویتامین های A و B کمپلکس و بتاکاروتن نام بریم.
تزئین را فراموش نکنید
منظور ما از تزئین، تزئین خیلی حرفه ای نیست، با تزئین غذا علاوه بر لذیذتر به نظر رسیدن آن، می توانیم طعم های بیشتری به آن بیفزاییم. اگر تا به حال غذایتان را تزئین نمی کردید، این کار را انجام دهید تا تاثیر آن را در دیگران نیز مشاهده کنید.
بهتر ترکیب کنید
همیشه اول از همه مایعاتی مانند آب، آبغوره و … را در مخلوط کن با هم ترکیب کنید و سپس مواد جامد تر نظیر سبزیجات، میوه ها و یا سایر افزودنی ها را به آن اضافه کنید.
این باعث می شود فشار از موتور مخلوط کن خارج شود و هنگامی که تیغه می چرخد مواد شما راحت تر درون آن مخلوط شوند و در نهایت مخلوط شما بافت خامه ای تری داشته باشد.
حرارت را بالا ببرید
از حرارت زیاد نترسید! بدون داشتن یک تابه داغ، دست یافتن به استیکِ گوشت، مرغ یا ماهی ترد و طلایی تقریباً غیرممکن است.
همچنین لازم است دقت کنید که داخل تابه را خیلی شلوغ نکنید، چرا که وقتی تابه پر از مواد غذایی باشد، گرمای کافی از کف ظرف به همه نمی رسد یا گردش در اطراف گوشت درون ظرف به خوبی صورت نمی گیرد.
گوشت را قبل از پخت از فریزر بیرون بیاورید
به عنوان مثال اگر می خواهید یک استیک بپزید، آن را از یخچال بیرون بیاورید و بگذارید تا قبل از پخت روی اجاق گاز، در دمای اتاق قرار گیرد.
در بسیاری از اوقات مردم گوشت فریزر بیرون می آورند و آن را مستقیما درون تابه گذاشته و شروع به پخت آن می کنند، با این اوصاف توقع دارند غذایشان هم طعمی بی نظیرداشته باشد، حقیقت این است که با این کار هیچوقت نمی توانید آن طعمی که باید را از غذایتان بچشید.
گوشت را به صورت مناسب برش دهید
گوشت را به گونه ای برش دهید که متناسب باشد. بریدن گوشت به تکه های بزرگ باعث می شود دیرتر پخته شود و به خوبی درون غذا پخش نشود.
از نمک استفاده کنید
برای بهتر شدن طعم غذا حتما از نمک درشت با کیفیت بالا استفاده کنید، این روشی آسان برای فراتر بردن کیفیت غذایتان از سطح خانگی به سطح رستوران است.
از اشک ریختن هنگام برش پیاز جلوگیری کنید
پیاز را قبل از برش به مدت 10 دقیقه در آب یخ قرار دهید. اینکار مانع از آب آمدن از چشم های شما می شود.
یک قطره روغن زیتون اضافه کنید
یک نکته از ساکنان یاد بگیرید و آن این است که پخت غذاهای خود را با چند قطره روغن زیتون بکر با کیفیت بالا به پایان برسانید.
انتهای پیام/
