طرز تهیه بیج بیج

به گزارش یکتاپرس، استان‌های شمالی کشور به دلیل دارا بودن اقلیم خوب و زمین‌های حاصلخیز خاستگاه انواع خوراک‌ها و غذاهای محلی و سنتی هستند. غذاهای سنتی نشان دهنده فرهنگ و آداب و رسوم خاص هر منطقه‌ای هستند. خطه شمال ایران با نعمت‌های فراوان دارای متنوع‌ترین و بیش‌ترین نوع غذاست که بسیار خوشمزه، پر طرفدار و مقوی هستند.

خورش بیج بیج یکی از غذاهای سنتی و محبوب مازندارنی‌هاست که جزو غذاهای اصلی آن‌ها محسوب می‌شود و می‌توان گفت این خورش بر سر سفره مهمان و در کنار بقیه غذاها حضور ثابت و همیشگی دارد. خورش بیج بیج دستور پخت بسیار ساده‌ای دارد؛ همچنین یک غذای مفید و مقوی برای کودکان است. در این مطلب طرز تهیه خورش بیج بیج همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه آن تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

کم چرب و خوشمزه، یک متریال عالی برای سالادها و فینگر فودها
مواد لازم برای تهیه خورش بیج بیج
گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم

گوجه فرنگی: ۲ عدد

پیاز بزرگ: ۱ عدد

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

سیب زمینی: ۲ عدد

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

آب نارنج یا آبغوره: ۱ فنجان

روغن: به میزان لازم

طرز تهیه بیج بیج | این غذای محبوب مازندرانی را امتحان کنید

طرز تهیه خورش بیج بیج
۱ ـ ابتدا پیاز را پوست و خرد کنید. پیاز خرد شده را داخل یک قابلمه بریزید و کمی روغن به آن اضافه کنید. قابلمه را روی اجاق گاز بگذارید تا پیاز نرم و سبک شود؛ سپس کمی نمک و زردچوبه به آن اضافه کنید.

۲ ـ گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و خوب هم بزنید تا گوشت کاملا باز شود؛ سپس حدود یک دقیقه گوشت را با پیاز تفت بدهید و باز هم کمی نمک با زردچوبه و فلفل به آن اضافه کنید.

۳ ـ گوجه فرنگی را با رنده ریز رنده کنید یا با با دستگاه میکس کنید و به قابلمه خورش اضافه کنید؛ سپس رب گوجه را داخل قابلمه بریزید و هم بزنید. حدود یک دقیقه صبر کنید تا گوجه و رب با هم تفت بخورند.

۴ ـ در این مرحله دو لیوان آب جوش داخل قابلمه بریزید و در قابلمه را بگذارید. ابتدا صبر کنید تا خورش به جوش بیاید؛ سپس حرارت اجاق گاز را کم کنید و اجازه بدهید حدود یک ساعت تا یک ساعت و نیم خورش با حرارت کم بپزد و به روغن بیاید. در این فاصله گاهی درب قابلمه را باز کنید و خورش را هم بزنید.

۵ ـ سیب زمینی را پوست کنید وبه صورت مکعبی برش بزنید؛ سپس داخل روغن داغ سرخ کنید و کنار بگذارید.

۶ ـ ده دقیقه آخر پخت خورش آب نارنج یا آبغوره را به قابلمه اضافه کنید. وقتی خورش بیج بیج شما کاملا جا افتاد، آن را داخل ظرف سرو بکشید و سیب زمینی‌های سرخ کرده را روی خورش بریزید. این خورش خوشمزه را همراه با کته میل کنید.

طرز تهیه میرزا قاسمی اصیل گیلانی | فوت‌وفن‌های خوشمزه‌ شدن میرزا قاسمی
نکته
غلظت این خورش کاملا سلیقه‌ای است. بعضی‌ها خورش بیج بیج را به صورت غلیظ‌تر و بعضی دیگر آبکی‌تر می‌پسندند؛ بنابراین میزان آبی که به این خورش اضافه می‌کنید، به ذائقه شما بستگی دارد.

منبع: فرارو