به گزارش گروه اجتماعی یکتاپرس، استفاده از ادویه از گذشته های دور رایج بوده است طوریکه بسیاری از این ادویه ها خواص دارویی و درمانی زیادی دارند
طرز تهیه انواع ادویه عالی و مخصوص خانگی:
ادویه خورشی ایرانی:
فلفل سیاه و فلفل قرمز
(از هر کدام ۱ قاش مرباخوری)، زردچوبه، زیره، دارچین، تخم گشنیز و دانه‌های ساییده شده
(از هر کدام ۱ قاشق غذاخوری)
ادویه پلویی ایرانی ۱:
زیره ساییده شده، جوز هندی ساییده شده، تخم گشنیز پودرشده، میخک ساییده شده، زنجبیل رنده شده و پودر دارچین (مقدار مساوی از هر کدام به جز میخک که میزان آن نصف بقیه است.)
ادویه پلویی ۲:
پودر زیره، دارچین و گل سرخ ساییده شده (از هر کدام ۱ قاشق غذاخوری)، دارچین و جوزهندی پودر شده (از هر کدام ۱ قاشق مرباخوری)، هل ساییده شده و فلفل سیاه (ازهر کدام ۱ قاشق مرباخوری)
ادویه عربی و ترکی:
پودر زیره، تخم گشنیز و رازیانه (از هر کدام ۱ قاشق غذاخوری)، دارچین و جوز هندی پودرشده (از هر کدام ۱ قاشق مرباخوری)، هل ساییده شده و فلفل سیاه (از هر کدام ۱ قاشق چایخوری)
ادویه هندی:
پودر زیره (۱ قاشق غذاخوری)، زنجبیل، دارچین، جوزهندی ساییده شده، فلفل سیاه و هل ساییده شده (از هر کدام ۱ قاشق مرباخوری)، میخک پودرشده (۱ قاشق چایخوری)
ادویه هندی یا گردکاری:
دارچین، زنجبیل پودرشده، ریشه جوز هندی، زیره سیاه، زیره سبز، تخم گشنیز، رازیانه، هل سبز و هل سفید ساییده شده، فلفل و زردچوبه (مقدار مساوی از هر کدام)، میخک پودر شده و فلفل قرمز (به مقدار کم)
ادویه مکزیکی:
پودر فلفل دلمه‌ای قرمز (پاپریکا) (۲ قاشق غذا خوری)، زیره پودر شده (۱ قاشق مرباخوری)، فلفل ساییده شده (۱ قاشق مرباخوری)، پودر سیر (۱ قاشق چایخوری) و پودر میخک (۱/۲ قاشق چایخوری)
ادویه فرانسوی:
جوزهندی ساییده شده، فلفل سیاه ساییده شده و دارچین (از هر کدام ۱ قاشق غذاخوری)، میخک پودرشده (۱ قاشق چایخوری).
ادویه مخصوص پلو
مواد لازم:
پودر دارچین ۱ قاشق غذاخوری
پودر گل سرخ ۲ قاشق غذاخوری
زیره سیاه ۱ قاشق چایخوری
پودر زنجبیل ۱ قاشق چایخوری
هل سبز ۱۰ عدد
میخک ۱ عدد
جوز هندی به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱- تکه کوچکی از جوز هندی را ریز رنده کنید، سپس تمام ادویه‌ها را همراه با جوز هندی رنده شده داخل آسیاب بریزید و بزنید تا یکدست شوند.
سایر نکات:
هل را با پوست آن اضافه کنید تا عطر و طعم قوی تری به ادویه بدهد، این ادویه مناسب برای انواع پلو‌های مخلوط است و عطر و طعم بسیار خوبی به غذا می‌دهد.
اگه می‌خواین غذاتون بین المللی باشه و از رستوران‌ها هم بهتر، لطفا این مطالب را به همراه داشته باشید.
ادویه پلو:
گل سرخ یا گل محمدی، زیره، دارچین، میخک، هل (همه رو مخلوط کنید و آماده داشته باشید.)
ادویه آبگوشت:
زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه، جوز هندی، بادیان، میخک
ادویه ترشی مخلوط و لیته:
نعنا خشک، گلپر، تخم گشنیز، تخم سیاه دانه، زیره سیاه و سبز، کاری، زردچوبه
ادویه ترشی بادنجان:
گلپر، زردچوبه
ادویه ماست و خیار:
فلفل سیاه، نعناخشک، ریحان، مرزه، ترخان خشک و پودر گل سرخ
ادویه فلافل:
زیره سبز، کاری، زنجبیل، فلفل قرمز، گشنیز و شنبلیله
ادویه کوکو سبزی:
پودر گل محمدی، کاری، دارچین، فلفل سیاه
ادویه هویج پلو کلم پلو و لوبیا پلو:
ادویه پلویی و مقداری دارچین
ادویه مرغ و ماهی:
بهترین ادویه زعفران، زنجبیل، برگ بو و پودر سیر است.
ادویه کباب تابه ای:
فلفل سیاه، پودر لیمو عمانی، زردچوبه و سماق
ادویه گوشت:
جوز هندی، ولی بیش از ۴ گرم اگه استفاده بشه باعث فلج عضلات و توهم می‌شه.
ادویه سوپ:
پودر آویشن و یک یا دو عدد برگ بو
ادویه قیمه پلو:
دارچین، زیره سبز
انتهای پیام/
