به گزارش گروه اجتماعی یکتا پرس، سوپ بلدرچین به دلیل خواص بی‌نظیر گوشت بلدرچین از جمله فسفر، مس، روی، آهن و ویتامین‌های خانواده B، یکی از مقوی‌ترین سوپ‌ها است. با ما همراه باشید.
مواد لازم:
گوشت بلدرچین ۵۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
کره ۵۰ گرم
هویج یک عدد
بلغور گندم یک پیمانه
سیب زمینی ۲ عدد
رب ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
آب لیمو ترش یک عدد
جعفری ساطوری شده یک چهارم پیمانه
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا باید بلدرچین را بپزید، برای این کار یکی از پیازها را پوست گرفته و ۴ قسمت کنید. پیاز را به همراه ادویه، نمک، زعفران دم کرده و گوشت بلدرچین داخل قابلمه ریخته و مقداری آب روی آن بریزید و بگذارید تا بلدرچین پخته و نرم شود. سپس آن را از آب خارج و بعد از خنک شدن ریش ریش کنید. آب بلدرچین را صاف کنید و برای مراحل بعد کنار بگذارید.
از قبل بلغور گندم را خیس و چندین بار آب آن را تعویض کنید. کره را داخل تابه بریزید تا ذوب شود و پیاز دیگر را نگینی ریز خرد کنید و در کره تفت دهید تا پیاز سبک شود. سپس رب گوجه فرنگی، کمی زردچوبه و نمک اضافه کنید و تفت دهید تا رب گوجه فرنگی خوش‌رنگ شود. بلغور خیس خورده را به همراه آب بلدرچین مرحله قبل به مدت ۵۰ دقیقه روی شعله بگذارید تا بلغورها پخته شوند.
در ادامه هویج را پوست گرفته و مکعبی خرد کنید. بعد از پخت کامل بلغور گندم، هویج را اضافه کنید و بگذارید تا هویج‌ها خوب پخته و نرم شوند. سپس سیب زمینی را نگینی ریز خرد کنید و به همراه گوشت بلدرچین اضافه کنید و بگذارید تا سیب زمینی نیز پخته شود.
کمی زعفران دم کرده بیفزایید تا طبع سوپ گرم شود. سپس اجازه دهید تا سوپ جا افتاده و غلیظ شود. در انتها جعفری ساطوری شده و کمی فلفل سیاه افزوده و نمک آن را اندازه کنید. سوپ را از روی شعله بردارید و به آن آب لیمو ترش اضافه کنید و گرم سرو کنید.
انتهای پیام/
