به گزارش گروه اجتماعی یکتا پرس، احتمالاً صدها بار خواص کنجد را در صفحات اجتماعی یا مقالات خوانده‌اید. به راستی این دانه ریز طلایی، سفید و سیاه چیست که یک دنیا خواص و ارزش غذایی به همراه دارد؟ کنجد که سمسم و جلجلان نیز نام دارد، گیاهی یک ساله است که نزدیک به یک متر ارتفاع دارد.کنجد، این دانه کهن که انسان را صدها سال است شیفته خود کرده، خواص، ارزش غذایی و دارویی بسیاری به همراه دارد.
این دانه حاوی مواد معدنی و ویتامین‌های مختلف از جمله پانتوتنیک اسید، ویتامین E، کلسیم، فسفر، سلنیوم و… است و به همین دلیل توانسته خود را در لیست سالم‌ترین مواد غذایی جهان جای دهد. اگر می‌خواهید دچار دیابت نشوید، آنمی خود را درمان کنید و سلامت قلبی و عروقی خود را بهبود ببخشید، کنجد را در رژیم غذایی خود جای دهید.
انواع کنجد چیست؟
دانه کنجد به ۳ نوع سفید، سیاه و قهوه‌ای تقسیم می‌شود. معمولاً کنجد سیاه در چین و آسیای جنوبی کشت می‌شود که عطر و طعم قوی و منحصربه‌فردی دارد. اما در ایران و بسیاری از نقاط دنیا، کنجد سفید و قهوه‌ای بیشتر از کنجد سیاه مورد استفاده قرار می‌گیرد، چرا که کشت آن آسان‌تر است. با این حال خواص آن بی‌شمار است.
در شهرهای گرمسیری همچون جیرفت، لار، خوزستان و بوشهر کنجد ایرانی کشت می‌شود. این نوع کنجد طعم قوی دارد و معمولاً برای روغن‌گیری و تولید ارده کنجد مورد استفاده قرار می‌گیرد. ناگفته نماند که کنجد ایرانی خواص غذایی و دارویی بسیاری نیز به همراه دارد.
کنجد پاکستانی همچون کنجد چین و آسیای جنوبی رنگ تیره و سیاهی دارد. معمولاً این نوع کنجد عطر و مزه غلیظی دارد و این مسئله باعث شده که قیمت آن نیز نسبت به کنجد سفید و قهوه‌ای بیشتر باشد. ناگفته نماند که کنجد پاکستانی مناسب روغن‌گیری است.
علاوه بر این، در کشورهایی همچون سودان، افغانستان و هند نیز دانه کنجد کشت می‌شود که بسیاری از کارشناسان تغذیه بر این باورند این نوع کنجدها اگرچه بو و مزه نسبت مناسبی دارند، اما ارزش غذایی‌شان از کنجد ایرانی کمتر است.
خواص کنجد:
سطح کلسترول را کاهش می‌دهد
یکی از خواص کنجد سیاه، پایین آوردن سطح کلسترول خون است. این نوع کنجد حاوی دو ترکیب به نام‌های سزامین و سزامولین است که به گروهی از فیبرها به‌نام لیگنان تعلق دارند. لیگنان‌ها به‌دلیل اینکه غنی از فیبر غذایی هستند، میزان کلسترول خون را کم می‌کنند.
سرشار از فیبر
۳ قاشق غذاخوری از کنجد خام که در حدود ۳۰ گرم است، شامل ۳.۵ گرم فیبر است که ۱۲% از نیاز روزانه بدن به فیبر را فراهم می‌سازد. همان‌گونه که می‌دانید مصرف فیبر برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش اهمیت بسیاری دارد و مصرف روزانه کنجد خام می‌تواند بخش زیادی از فیبر مورد نیاز و روزانه بدن را فراهم سازد.
فیبر نه‌تنها به عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند، بلکه بسیاری از پزشکان و محققان بر این باورند که فیبر باعث کاهش ابتلا به بسیاری از بیماری‌هایی همچون مشکلات قلبی، برخی از سرطان‌ها و دیابت نوع ۲ می‌گردد. از این رو مصرف کنجد کمک بسزایی به شما خواهد کرد.
از دیابت پیش‌گیری می‌کند
کنجد حاوی منیزیم و مواد مغذی دیگر است که نشان داده شده با دیابت مبارزه می‌کند. در تحقیقات به این نتیجه رسیده‌اند که استفاده از روغن کنجد سطح فشار خون و گلوکز پلاسمای خون را در بیماران مبتلا به دیابت کاهش می‌دهد.
سرشار از پروتئین
برخلاف تصور بسیاری، پروتئین تنها با مصرف گوشت قرمز حاصل نمی‌شود. در واقع هر ۳ قاشق غذاخوری کنجد (۳۰ گرم) حاوی ۵ گرم پروتئین است. این پروتئین را می‌توانید در کنجد خام و پخته به‌دست آورید و در غذاهای خود به صورت مداوم استفاده کنید.
پروتئین برای سلامت بدن از ساخت ماهیچه تا بهبود عملکرد هورمون‌های بدن اهمیت بسیاری دارد. در واقع شما می‌توانید کنجد را در کنار غذاهای دیگر مصرف کنید تا به افزایش پروتئین بدن کمک کنید. ناگفته نماند افراد گیاهخوار می‌توانند کنجد را در کنار لوبیا، سویا و نخود سبز مصرف کنند تا پروتئین مورد نیاز بدنشان را فراهم سازند.
کنجد التهاب را کاهش می‌دهد
پیش از این گفتیم که در گذشته آشوریان و نیاکان ما از کنجد به عنوان مرهم و دارو استفاده می‌کردند. این روزها محققان ثابت کرده‌‌اند که کنجد باعث کاهش و التیام التهاب می‌شود. مشکلات کبد و کلیه، مشکلات قلبی و بیماری‌هایی همچون چاقی مزمن و سرطان باعث بروز التهاب در بدن می‌شوند. در این صورت مصرف کنجد می‌تواند کمک بسزایی بکند و همچون مرهم و دارو عمل کند.
شما می‌توانید مقدار ۱۸ گرم تخم کتان و ۶ گرم دانه کنجد و ۶ گرم تخم کدو را با یکدیگر ترکیب کنید و به مدت ۳ ماه، هر روز آن را بخورید. تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف ۳ ماهه این ترکیب به کاهش ۵۱% از التهاب بدن کمک می‌کند.
کمک به رشد مو
کنجد دارای اسیدهای چرب ضروری مانند اسیدهای چرب امگا ۳، امگا ۶ و امگا ۹ است که رشد مو را افزایش می‌دهند. روغن کنجد از طریق تغذیه و نرم کردن پوست سر، رشد مو را تحریک می‌کند. ماساژ دادن کف سر به‌طور مرتب با روغن کنجد گرم باعث نفوذ روغن به پوست سر می‌شود و جریان خون را در کف سر افزایش می‌دهد. این روغن ریشه‌ها و ساقه‌های مو را تغذیه می‌کند.
سرشار از آنتی‌اکسیدان
مصرف کنجد به افزایش آنتی‌اکسیدان در بدن کمک بسزایی می‌کند. در واقع استرس باعث آسیب به برخی از سلول‌های بدن و در نتیجه بروز برخی از بیماری‌های جدی و مشکلات جسمی می‌شود. در واقع آنتی‌اکسیدان کمک شایانی به کاهش استرس در بدن می‌کند.
ناگفته نماند، براساس تحقیقاتی آنتی‌اکسیدان مانع آزاد شدن رادیکال‌های سرطانی در بدن می‌شود. از این رو مصرف مداوم کنجد می‌تواند به کاهش ابتلا به برخی از سرطان‌ها نیز کند. اما بهتر است بدانید که کنجد به تنهایی معجزه نمی‌کند و داشتن یک سبک زندگی سالم نیز اهمیت دارد.
انتهای پیام/
