به گزارش گروه اجتماعی یکتا پرس، رشته پلو یکی از پلوهای اصیل و سنتی ایرانیان است که در اعیاد باستانی و مهمانی‌ها در مدل‌های مختلف و متنوع طبخ و سرو می‌شود.
مواد لازم:
برنج ۲/۵ پیمانه
کره یا روغن گیاهی به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
کشمش طلایی یک سوم پیمانه
خرما نصف پیمانه
رشته پلویی خرد شده ۳۰ گرم
زعفران دم‌کرده نصف قاشق چای‌خوری
پیاز یک عدد بزرگ
کشمش سیاه یک سوم پیمانه
طرز تهیه:
برای تهیه رشته پلو ابتدا باید برنج را بشویید و چندساعت در آب‌نمک خیس کنید. داخل یک قابلمه بزرگ پنج پیمانه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. آب برنج را خالی کرده و به آرامی آن را داخل قابلمه آب جوش بریزید. شعله را زیاد کنید تا آب و برنج بجوشند.
رشته پلویی را به آب در حال جوش اضافه کرده و بگذارید تا حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه بجوشد. برنج را تست کنید که برای آبکش کردن آماده باشد. وسط دانه‌برنج باید سفت و اطراف آن نرم باشد. رشته‌ها نباید کاملا نرم باشند. سپس برنج را آبکشی کنید و با آب خنک شستشو دهید.
۳ قاشق غذاخوری روغن یا کره و ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده داخل قابلمه خالی بریزید. با استفاده از یک کفگیر بزرگ برنج را داخل قابلمه ریخته و به فرم هرم در بیاورید. برای خروج بهتر بخار از داخل برنج، با ته کفگیر چند سوراخ داخل برنج ایجاد کنید.
بدون اینکه درب قابلمه را بگذارید، برنج را روی شعله تقریبا زیاد به مدت پنج تا هفت دقیقه قرار دهید. وقتی که بخار شروع به خارج شدن کرد، یک فنجان آب دور برنج بریزید، درب قابلمه را گذاشته و شعله را کم کنید. اجازه دهید تا ۴۵ دقیقه برنج دم بکشد. در همین حین در یک تابه متوسط پیاز ریز خرده شده را با روغن سرخ کنید تا طلایی شود.
سپس کشمش پاک کرده و شسته شده را به همراه خرمای پوست گرفته به آن اضافه کنید و به مدت پنج دقیقه تفت دهید و کنار بگذارید. بعد از اینکه برنج دم کشید، مقداری از زعفران دم کرده را با مقداری از برنج مخلوط کنید و کنار بگذارید. رشته پلو را داخل دیس بکشید و با برنج زعفرانی و کشمش و خرما روی آن را تزئین کنید. رشته پلو را می‌توانید با گوشت قلقلی یا مرغ هم میل کنید.
انتهای پیام/
