به گزارش گروه اجتماعی یکتا پرس، حتما برایمان سوال پیش آمده که آیا شلتوک برنج همان سبوس برنج است؟ باید بگیم خیر. هر دو آنها لایه خارجی برنج هستند اما تفاوت هایی بین آنها وجود دارد. برنج از سه لایه تشکیل شده است: شلتوک، سبوس، دانه برنج که طی فرایندهایی این لایه ها از هم جدا می شوند.
برنج، گیاهی یک ساله است که ارتفاع آن تا ۱/۵ متر هم می رسد و در مناطق گرم و مرطوب می روید. ساقه‌ی آن راست و برگ های آن بزرگ و نوک تیز است. هر ساقه چندین سنبله دارد که دانه های برنج درون این سنبه ها قرار دارند.
دانه ی برنج در ابتدای امر در پوسته ای با نام «چلتوک» یا «شلتوک» قرار دارد که پس از درو، از طریق کوبیدن، از آن جدا می شود. این چلتوک در واقع همان سبوس برنج است که منبع ویتامین ها و مواد معدنی است اما از برنج جدا می شود.
مقدار ویتامین B1 در برنج سفید شده، یک ششم، ویتامین B2 نصف و ویتامین B3 به مقدار یک سوم برنج قهوه ای (برنج سبوس دار) است و مواد معدنی آن به مقدار بسیار زیادی کاهش می یابد. چلتوک برنج، سرشار از پروتئین ها و موادمعدنی مانند فسفر، پتاسیم، منیزیم، سیلیس و ویتامین های گروه B و E است.
نحوه جدا سازی شلتوک و سبوس برنج
برنج بعد از برداشت وارد دستگاه شالیکوبی و یا دستگاه پوست کن می شود و لایه ی قهوه ای و زبر از دانه جدا می شود، در واقع این لایه زبر همان شلتوک می باشد.
بعد از شلتوک یک لایه ی درونی قرار دارد که همان سبوس برنج است. برای رسیدن به دانه سفید باید لایه سبوس نیز گرفته شود، که این فرایند توسط دستگاهی به نام سفید کن انجام می شود.
شایان ذکر است که برنج قهوه ای لایه سبوس را در خود دارد، به همین خاطر مقدار فیبر آن به مراتب بالاتر از برنج سفید است.
تفاوت شلتوک برنج و سبوس برنج
شلتوک برنج زبر و زمخت بوده و قابل استفاده در غذاها نمی باشد. احتمال جذب آلودگی در شلتوک زیاد است. شلتوک طبیعت گرم و خشک دارد. بیشتر در نانوایی ها و عطاری ها مورد استفاده قرار می گیرد.
اما سبوس برنج نرم است و حالت پودری دارد. آلودگی را به خود جذب نمی کند و کاملا خوراکی بوده و در مصارف مختلف قابل استفاده است و دارای خواص بی نظیر دارویی و درمانی می باشد. سبوس دارای یک طبع معتدل است و تقریبا هم افراد گرم مزاج و هم افراد سرد مزاج مشکلی برای استفاده از آن ندارند.
تأثير روی دستگاه قلبی – عروقی:
دمنوش شلتوک برنج سبب کاهش کلسترول خون می شود.
ویتامین E و اسید های چرب اشباع شده و نشده موجود در دمنوش شلتوک برنج، آن را به یکی از ماده های غذایی بسیار گرانبها و موثر برای افزایش تعادل هموستاز خون و ضد سرطان تبدیل نموده اند.
سبب تعادل قند خون می شود.
نقش ویتامین B1 موجود در دمنوش شلتوک برای اشخاص عصبی، مضطرب و نگران بسیار موثر است.
قابلیت مغز را زیاد می کند.
احساس خستگی را از فرد دور می کند.
برای رفع سردرد و گیج شدن موثر است.
لاغر کننده ی طبیعی
برای اینکه بتوان به آسانی وزن را کاهش داد، بهتر است در هر وعده ی غذایی فیبر لازم را مصرف کنید. زمانی که شما تغذیه ی متنوعی داشته باشید، فیبرهای مختلفی را جذب می کنید که خواص تکمیلی دارند. با توجه به فیبر زیاد موجود در سبوس، استفاده آن سبب دفع راحت، همچنين سرعت بخشیدن به هضم غذا و در نتيجه کاهش وزن و لاغری می شود.
جلوگیری از سفیدی مو
با توجه به اهمیت و فراوانی ویتامین های گروه B در سبوس و شلتوک برنج و احتیاج به ویتامین B5 برای سوخت و ساز و فعال سازی پیاز مو، سفارش می شود که روزانه از این ماده ی غذایی به صورت های گوناگون خوراکي و غیر خوراکی استفاده کنید تا به رشد بهتر موها کمک کند. برای این منظور قدری سبوس را خیس و از آبکش رد کنید. با زرده ی تخم مرغ آمیخته و سه ساعت پیش از حمام روی سر قرار داده و داخل حمام موهایتان را بشویید.
تاثیر روی دستگاه گوارش
دمنوش شلتوک ملین و مسهل است.
این دمنوش مهم ترین راه درمان طبیعی یبوست به شمار می رود.
در درمان بواسیر و نیز سرطان کولون موثر است.
سوء هاضمه را رفع می‌کند و در رفع کم اشتهایی موثر است.
مضرات:
زیاده روی در مصرف این گیاه موجب ایجاد اسهال و انسداد روده می گردد.
طرز مصرف :
شلتوک را پس شستشو می توانید با آب جوش به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه دم کرده سپس مانند هر دمنوش دیگری صاف کرده و میل کنید.
همچنین می توانید آن را به خوبی شسته و در ماست بریزید و میل کنید.
از شلتوک در انواع لوازم آرایشی، شامپو و … استفاده می شود.
انتهای پیام/
