آشنایی با کلم بوک چوی یا کلم چینی

به گزارش گروه اجتماعی یکتا پرس، بوک چوی ( به انگلیسی : Bok choy ) یا کلم چینی از خانواده چلیپاییان و هم خانواده با کلم پیچ ، کلم بروکلی، کلم بروکسل ، گل کلم ، تربچه و سایر سبزیجات برگ سبز است. خاصیت مهم سبزیجات این خانواده، وجود مواد مغذی بالا و در عین حال کالری پایین است.

بوک چوی به نام های پوک چوی، پاک چوی و بوک چوی سفید هم شناخته میشود. بوک چوی از نظر ظاهری شبیه کرفس است با برگ های صاف به رنگ سفید در پایین و سبز در بالا.

یکی از اصلی ترین آیتم های غذایی برای سبک زندگی سالم استفاده از خانواده کلم است. خانواده چلیپاییان سرشار از گلوکوسینولیت هستند این ترکیب حاوی سولفور است که برای سلامت انسان مفید است.

در شاخص تراکم مواد مغذی سبزیجات (ANDI ) که مواد خوراکی را بر اساس ترکیب شیمیایی گیاه و ظرفیت آنتی اکسیدانشان رتبه بندی میکند و مواد غذایی که دارای بیشتری مواد مغذی به ازای هر کالری هستند را مشخص میکند ، بوک چوی را در بین 3 رتبه برتر این طبقه بندی قرار داده است.

ارزش غذایی آب کلم بوک چوی در یک لیوان

خوردن یک لیوان آب بوک چوی خام ۵% نیاز روزانه به پتاسیم، ۶۲% ویتامین آ ، ۸% کلسیم، ۵% ویتامین بی ، ۳% منیزیم؛ ۳% آهن و ۵۲% ویتامین C را فراهم می‌کند.

 بوک چوی همچنین دارای ویتامین‌ها و مواد معدنی دیگری مانند فسفر، روی، سدیم، مس، منگنز، سلنیم، نیاسین، فولیت، چولین، بتاکاروتن و ویتامین K است.

خواص بوک چوی

مطالعات نشان داده است که مصرف متعادل غذاهای گیاهی مثل بوک چوی احتمال افزایش وزن یا ابتلا به بیماری های قلبی و دیابت را کاهش میدهد و برای سلامت کلی بدن مفید است.

درمان و پیشگیری از سرطان :

سولفور موجود در بوک چوی در بدن تبدیل به ایزوتیوسیانات میشود که برای مقابله با سرطان مهم است. بر اساس مطالعات انجام شده افرادی که از سبزیجات خانواده چلیپاییان استفاده میکنند دارای کمترین میزان ابتلا به سرطان سینه ، ریه ، پروستات و روده هستند. 

فولیت موجود در بوک چوی نقش مهمی در ترمیم و تولید DNA دارد بنابراین مانع از جهش آن و تولید سلولهای سرطان میشود. ویتامین A و C و بتاکاروتن موجود در بوک چوی آنتی اکسیدان های بسیار قوی هستند که از آسیب رادیکالهای آزاد به بدن جلوگیری میکنند.

پیشگیری از التهاب :

یکی از مهمترین مواد مغذی بوک چوی، کولین است که برای خوابیدن ، حرکت عضلات، حافظه و یادگیری مهم است. همچنین به نگهداری لایه غشایی سول ها، انتقال پیام های عصبی و کاهش التهاب مزمن کمک میکند.

بهبود سیستم دفاعی :

سلنیوم کلیم چینی باعث تولید بیشتر گلبولهای سفید T میشود بنابراین به بهبود سیستم ایمنی و مقابله با عفونت ها کمک میکند. در طب سنتی چینی از کلم بوک چوی به دلیل وجود ویتامین ث بالا برای درمان سرماخوردگی ، تب و سرفه استفاده میشود. 

کمک به سلامت پوست :

ویتامین C موجود در بوک چوی در بدن به عنوان آنتی اکسیدان عمل کرده و باعث جلوگیری از آسیب به پوست در اثر آفتاب، آلودگی و سیگار میشود. همچنینن به تولید کلاژن در پوست کمک کرده و در پیشگیری از علایم زودرس پیری پوست موثر است. 

خواص ضد التهاب و ضد باکتریایی بوک چوی به پاکسازی پوست و درمان آکنه و جوش صورت کمک میکند. 

ترمیم زخم :

مقدار بالای ویتامین K موجود در بوک چوی باعث بهبود و ترمیم سریعتر زخم های روی پوست میشود.

کاهش ریزش مو :

فولات موجود در بوک چوی باعث بهبود جریان خون در پوست سر و تقویت فولیکولهای مو در نتیجه کاهش و درمان ریزش مو میشود.

مصرف بوک چوی یا بوک چوی در بارداری

یکی از بهترین مواد غذایی برای تامین کلسیم در دوران بارداری ، بوک چوی است.

مصرف متعادل بوک چوی در بارداری به دلیل وجود فولات باعث بهبود رشد جنین شده و خطر ابتلا به نقایص مادرزادی از جمله اسپینا بیفیدا و آنانسفالی و سایر نقایص ژنتیکی که در اثر جهش ژنتیکی  در جنین ، ایجاد میشود را کاهش میدهد. 

مضرات و عوارض بوک چوی

بوک چوی میتواند باعث ایجاد تورم در تیروئید شود. این سبزی با جلوگیری از جذب آیودین باعث ایجاد اختلال در عملکرد تیروئید میشود. این مشکل به دلیل وجود آنزیم میروسیناس در خانواده چلیپاییان است که هنگام پخت از بین میرود.

انتهای پیام/