مواد لازم:
گوشت چرخ‌کرده نیم کیلو
ریواس پوست گرفته نیم کیلو
پیاز ساطوری یک عدد
نعنا و جعفری ساطوری سه تا چهار پیمانه
روغن، نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
در ابتدا ۳ قاشق روغن را در قابلمه روی آتش ملایم داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا‌کمی رنگ بگیرد.
گوشت را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه در قابلمه تفت دهید. سپس ۳ پیمانه آب روی گوشت بریزید و اجازه دهید به جوش بیاید. بعد از جوش آمدن آب، شعله را کم کنید و در قابلمه را برای حدود ۳ ساعت بگذارید تا گوشت بپزد.
حالا ۳ قاشق روغن را در تابه روی آتش ملایم داغ کنید و ریواس‌های خرد‌شده را برای ۵ دقیقه تفت دهید. سپس نعنا و جعفری را اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید.
در ۱۵ دقیقه آخر پخت گوشت، ریواس‌ها و سبزی‌های سرخ‌شده را همراه با‌کمی نمک و فلفل به گوشت اضافه کنید و درب قابلمه را باز بگذارید تا بتوانید میزان آب خورش را تنظیم کنید.
برای تهیه این خورش، نیازی به‌اضافه کردن آب‌غوره یا آب‌لیمو ندارید و اگر طرفدار غذاهای ترش نیستید، بهتر است جز کمی نمک و فلفل، ادویه دیگری را به این خورش اضافه نکنید.
ریواس یک گیاه زودپز است و حتما باید در انتها به خورش اضافه شود. ریختن ریواس در ابتدای پخت، بافت آن را له و خورش شما‌را خراب می‌کند.
انتهای پیام/
