به گزارش گروه اجتماعی یکتا پرس، شاید نام غذاهای تخمیر شده کمی گنگ باشد اما همه با آن آشنا هستیم، بله از ترشیجات صحبت می کنیم. تحقیقات زیادی تا به حال روی سلامت روده ها تاکید کرده اند و ما می دانیم غذایی که می خوریم تاثیر گسترده ای روی سلامت کلی بدنمان دارد. برای درک اینکه چگونه می توانید از غذاهای تخمیر شده به نفع خود و برنامه غذایی استفاده کنید، باید با این پروسه آشنا شوید و غذاهایی که با تخمیر شدن بیشترین فایده را برای بدن دارند بشناسید.
غذای تخمیر شده چیست؟
چرا غذاهای تخمیر شده در برنامه غذایی مان جایی ندارند؟
بهترین غذاهای تخمیر شده
غذاهای تخمیر شده حاوی باکتری های مفید هستند که به عنوان تقویت کننده باکتری های خوب در دستگاه گوارش عمل می کنند.
کفیر
کفیر یکی از بهترین غذاهای تخمیر شده می باشد که در آن اسید لاکتیک و تخمیر الکلی لاکتوز در شیر ترکیب شده است.
کیمچی
کیمچی یک ماده غذایی محبوب در کره می باشد که کم چرب و تخمیری و سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر و فیتوکمیکال ها است و برای کنترل وزن مفید می باشد.
کلم ترش
کلم ترش از تخمیر کلم ایجاد می شود. باکتری های تولید کننده اسید لاکتیک تخمیر شده، گل کلم یا بروکلی را تبدیل به کلم ترش می کنند.
تمپه
تمپه یکی از غذای گیاهی محبوب در ایالات متحده و یک غذای اندونزیایی است مصرف روزانه آن به مدت دو ماه همراه با درمان های استاندارد برای بیماران مبتلا به سل ریوی فعال مفید است و سبب افزایش وزن و تغییر عملکرد فیزیکی می شود.
ماست
ماست پروبیوتیک غنی از کلسیم، روی، ویتامین B، پروتئین است و هیچ یک از غذاهای تخمیر شده معروف تر از ماست نیستند.
فواید غذاهای تخمیر شده برای بدن
غذاهای تخمیر شده فواید بسیاری دارند که در ادامه ی این بخش از نمناک به آنها پرداخته ایم.
کمک به بهبود گوارش
غذا های تخمیر شده و خام سرشار از آنزیم هستند و بدن شما نیز برای هضم و گوارش مناسب به جذب و استفاده حداکثری از غذا به آنزیم ها نیاز دارد. گاهی اوقات کسی که نمی تواند شیر بخورد، به جای آن ماست را انتخاب می کند. به دلیل این که لاکتوز موجود در شیر شکسته شده، تخمیر شده و به ماست تبدیل شده است.
حفظ تعادل صحیح باکتری در روده
به یاد داشته باشید که تقریبا 80 درصد از سیستم ایمنی بدن در روده متمرکز است. خوردن غذا های تخمیر شده باعث اضافه کردن باکتری خوب به روده می شود، تعادل باکتری های خوب را حفظ می کند، مقاومت در برابر لاکتوز، گلوتن و مشکلاتی مثل یبوست، سندروم روده بیقرار، عفونت های مخمری، آلرژی و آسم به دلیل کمبود باکتری های خوب را بالا می برد.
افزایش محتوای ویتامین در بدن
غذا و محصولات لبنی تخمیر شده به طور مداوم سطح فولیک اسید را به عنوان یک پیروکسیدین، ویتامین های B، ریبوفلاوین و بیوتین بالا می برند.
کمک به بدن برای جذب مواد مغذی
زمانی که هضم و گوارش بهبود پیدا کند، جذب هم بهتر خواهد شد. تخمیر به ایجاد مواد مغذی جدید کمک می کند و هضم و تعدادی مواد مغذی را بهبود می بخشد.
افزایش ایمنی بدن
با مصرف غذاهای تخمیر شده، آنزیم های سودمند، ویتامین B، اسید چرب های امگا 3 و انواع بسیاری پروبیوتیک برای حفاظت از غذا و مواد مغذی تولید می شوند. غذاهای تخمیر شده مجموعه کاملی از باکتری های مفید هستند که به روده کمک می کنند و بیماری ها را دور نگه می دارند.
چگونه غذاهای تخمیر شده را وارد برنامه غذایی خود کنیم؟
لبنیات و جایگزین لبنیات:
انتهای پیام/
